सही स्टेक को ग्रिल करने की कला में महारत: 8 आवश्यक युक्तियाँ

ग्रिलिंग एक स्टेक एक कला रूप है जो किसी भी भोजन को नई ऊंचाइयों तक बढ़ा सकता है। चाहे आप एक अनुभवी शेफ हों या नौसिखिया कुक, उस परफेक्ट स्टेक को प्राप्त करना आपकी पहुंच के भीतर है। इन आठ आवश्यक युक्तियों के साथ, आप अपने दोस्तों और परिवार को अपने पिछवाड़े ग्रिल से सही स्टीकहाउस-गुणवत्ता परिणामों के साथ प्रभावित करेंगे।

1. गुणवत्ता में कटौती

एक महान स्टेक की नींव उच्च गुणवत्ता वाले मांस का चयन करने के साथ शुरू होती है। सभी स्टेक समान नहीं बनाए जाते हैं, और प्रीमियम कटौती एक महत्वपूर्ण अंतर बना सकती है। उन स्टेक की तलाश करें जो अच्छी तरह से मार्च किए गए हैं, कोमलता के लिए वृद्ध हैं, और प्रतिष्ठित आपूर्तिकर्ताओं से खट्टा है। उदाहरण के लिए, ओमाहा स्टेक हाथ से चुने गए कटौती प्रदान करता है जो स्वाद और कोमलता को बढ़ाने के लिए 28 दिनों से अधिक आयु के हैं।

2. अपने स्टेक को कमरे के तापमान पर ले जाना

इससे पहले कि आप ग्रिलिंग शुरू करें, अपने स्टेक को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालें और इसे 30 मिनट से एक घंटे के लिए कमरे के तापमान पर बैठने दें। यह सरल कदम, जिसे क्लाइमेटिंग के रूप में जाना जाता है, खाना पकाने के लिए और भी अधिक सुनिश्चित करता है और उस परफेक्ट सियर को प्राप्त करने में मदद करता है।

3. उदारता से

स्वाद को अधिकतम करने के लिए, ग्रिलिंग से कम से कम 30 मिनट पहले अपने स्टेक को सीज़न करें। कोषेर नमक या एक पूर्ण स्टेक सीज़निंग का उपयोग करें, जैसे ओमाहा स्टेक सीज़निंग, और दोनों पक्षों को समान रूप से कोट करना सुनिश्चित करें। यह मसाला को मांस में घुसने, समग्र स्वाद को बढ़ाने और एक स्वादिष्ट क्रस्ट बनाने की अनुमति देता है।

4. ग्रिल को पूरा करें

स्टेक के बजाय ग्रिल ग्रेट्स को तेल लगाकर चिपकाने से रोकें। वनस्पति तेल में डूबा हुआ एक मुड़ा हुआ कागज तौलिया रखने के लिए चिमटे का उपयोग करें और ग्रिल पर अपने स्टेक को रखने से ठीक पहले ग्रेट्स को पोंछ लें। यह भड़कने के जोखिम को कम करते हुए एक नॉन-स्टिक सतह बनाने में मदद करता है।

5. ग्रिल तापमान को जरूरी करें

एक सही स्टेक के लिए एक गर्म ग्रिल महत्वपूर्ण है। कूलर साइड पर फ़्लिप करने और खत्म करने से पहले ग्रिल के गर्म हिस्से पर एक तरफ एक तरफ प्रत्यक्ष और अप्रत्यक्ष गर्मी का उपयोग करें। सुनिश्चित करें कि खाना पकाने के लिए स्टेक के बीच पर्याप्त जगह है - एक इंच के अलावा आदर्श है।

6. फ़्लिपिंग के लिए 60/40 नियम

जब यह आपके स्टेक को फ़्लिप करने की बात आती है, तो 60/40 नियम एक सहायक दिशानिर्देश है। कुल समय के 60% के लिए पहली तरफ पकाएं, फिर शेष 40% को पकाने के लिए इसे फ्लिप करें। यह विधि पूरे खाना पकाने के लिए एक महान sear के लिए अनुमति देती है।

7.आंतरिक तापमान की निगरानी करें

अपने वांछित दान को प्राप्त करने के लिए, सटीकता के लिए एक मांस थर्मामीटर का उपयोग करें। यहाँ स्टेक तापमान के लिए एक त्वरित संदर्भ है:

दुर्लभ: 120 ° F

मध्यम-दुर्लभ: 130 ° F

मध्यम: 140 ° F

मध्यम-अच्छी तरह से: 150 ° F

अच्छा किया: 160 ° F और ऊपर

8. इसे आराम करें

ग्रिलिंग में सबसे महत्वपूर्ण कदमों में से एक खाना पकाने के बाद आपके स्टेक को आराम करने की अनुमति दे रहा है। जब यह आपके लक्ष्य तापमान से 5-10 डिग्री नीचे हो, तो इसे ग्रिल से हटा दें और इसे 5-10 मिनट के लिए बैठने दें। यह आराम अवधि रस को पुनर्वितरित करने की अनुमति देती है, जिसके परिणामस्वरूप अधिक स्वादिष्ट और निविदा स्टेक होता है। एक अतिरिक्त स्पर्श के लिए, सेवा करने से पहले यौगिक मक्खन के साथ इसे टॉप करने पर विचार करें।

इन आठ आवश्यक युक्तियों के साथ, आप सही स्टेक को ग्रिल करने के अपने रास्ते पर हैं। अब, अपने पसंदीदा कटौती को इकट्ठा करें और अपने मेहमानों को एक स्वादिष्ट स्टेक डिनर के साथ प्रभावित करने के लिए तैयार हो जाएं जो किसी भी स्टीकहाउस को प्रतिद्वंद्वी करता है!